Bu yıl zor geçti, ya gelecek yıl!

Sevgili okuyucularımız sizlere yine İspanya’dan Döner pazari ile ilgili yeni bilgiler vermeye çalışacağım,

Bu yıl oldukça zor gecti. Bize gelen veya yakinen görüştüğümüz döner ureticilerinin anlattıkları sıkıntılarını dinleyince oldukça üzülüyoruz. Bunların yanında bizim gibi toptancı olarak dağıtım yapanların işlerinin daha zor olduğunu biliyor ve görüyorum.

Döner üreticileri ham maddedeki devamlı fiyat artışlarına rağmen üretilen dönerin daha ucuz olmasını kendilerinden talep etmekteler. Toptancılar veya döner büfesi-döner dükkanları işletmecileri tarafindan sıkıştırlıması veya bunun şantaj olarak kullanılması. ‚Sen vermessen bu fiyata ben başka yerden alıyorum’ diye ciddi baskı oluşturuyor. Müşterinin döneri başka yerden alarak pazar kaybetme endişesi içindeki üretici firmada zaten az kar marji ile çalışarak ayakda durduğu için riskini artırmakta ve hareket alanını daraltmaktadır. Yapılamayan veya geç yapılan bir faturanın tahsilatı milyon cirolar yapan üretici firmada ciddi sarsıntılar meydana getirmektedir. Bu anlamsız ve sonu gelmez talebe kim ve ne zaman dur diyebilecektir. Neden ve niçin istendiği bilinmeden, esnaflığa ve işadamlığına da uymayan ucuz et talebine birileri çıkıpta bu ucuzluğun sonunda ortada etten yapılmış bir dönerden bahsedilmeyeceğini, ne olduğu belli olmayan bir ucubenin ortaya çıkacağının bildirilmesi ve bu anlayışın sağlanması gerekmektedir. Şu andaki zihniyetin en büyük zararı yine dönere olaacaktır ve olmaktadır. Bu yanlış düşünceden dönüşün nasıl ve ne zaman yapılabileceğini ve bu zihniyetin olusmasının hangi şartlar çerçevesinde sağlanabileceğini gerçekten merak etmekteyim .

Hep sormuşumdur bizim sektorde niye bir yahudi iş adamı yok diye! Onunda cevabını yahudi bir işadamından aldım.

Yahudi para kazanmadığı işi yapmaz ve dipsiz kuyuya taş atmaz’ diye cevap vermişti.

Bizim bu sektörde bitmek bilmeyen daha ucuza daha ucuza diyen müşterilerin önüne set çekmenin vakti gelmeli artık. Bunun sonucunda hem döner kalitemiz düşmekte, düşen bu kalite ile dönere en büyük zararı verdiğimizin bilinmesi gerekmektedir. Ucuz dönerle para kazanamayan, yaptığı yatırımın karşılığını ve hak ettiği emeği alamayan bir sektor ve yöneticilerinin- sahiplerinin girdikleri stres, ödedikleri bedel de işin cabası olarak kalmakta.

2012 yılı İspanya pazarı açısında oldukça zorlu bir yıl oldu. Tatil sezonun yerini kışa bırakmasıyla birlikte döner piyasasıda oldukça zor döneme girdi. Piyasa oldukça daraldı. Umarız; İspanya’nın içinde bulunduğu ekonomik kriz tez zamanda atlatılır da sektörümüz daha fazla zarar görmekten kurtulur. Ciddi temizlik olduğunu da görüyoruz. İşi bilmeyen ve hakkını veremeyenlerin işyerlerini kapatmak zorunda olduklarını da söyleyebiliriz.

2013 yılının sektörümüze, İspanya’ya ve tüm insanlığa hayırlara vesile olmasını dileyerek hoş ve esen kalın diyorum.