Köşe Yazıları / RESUL ORAL


Döner sektörü Avrupa’da bir sanayi

Saygıdeğer Dönerci Dergisini takip eden dostlar, İspanya'da edinmiş olduğumuz bilgileri sektöre emek vermiş dostlarla paylaşmak bizleri mutlu ediyor.

Sektörümüzün sıkıntılarını, karşılaşmış olduğu zorlukları, sektörün içinde olup da bu işi meslek haline getirmiş olanlarla bir takım eksiklerden istifade eden sadece para kazanmak için heryolu mubah görenlerden ayırmanın vakti gelmiş olmalı.

Döner sektörü Avrupa'da bir sanayi haline gelmiştir. Bunu herkes kabul ediyor. Lakin; bu çapta kontrolsüz büyümesine rağmen bir takım art niyetliler tarafından hedef haline getirilmesini de serbest ekonomi anlayışı ile doğal karşılayabiliriz. Bunlarla sektör çok rahat mücadele edebilir. Gözünü para hırsı bürümüş olanlardan, bilinçsizce hareket edenlerden ve üretmiş olduğu ürünün hakkından habersiz olanlardan sektörümüz çok zarar görmektedir.

Dışarıdan gelen bir takım medya yolu ile yapılan olumsuz haberlerin serbest ekonomi anlayışı ile mücadelenin önünde set gibi durmakta bu anlayışta olanlar.

Geçen ay İspanya'nın değişik şehirlerinde Gıda Sağlık Dairesi tarafından bir takım Döner büfesi ve Restorantlarda hijyen ve genel kurallara uygunluk taraması yapılarak kontolden geçirildi. Satmış oldukları Dönerlerin tahlil neticelerinde bazı içinde olmaması gereken AT etinin çıkması bazı kesimleri çok sevindirdi. Hemen medya, bu olayı genelmiş gibi vermeye başladı. Sektörümüze zarar vermek isteyen rakiplerin bu olaydan çok memnun olduklarını söylemek ve düşünmek gayet doğal.

Böyle olaylarla karşılaşmamak için özellikle döner üreticilerinin daha çok dikkat etmesi gerekir. Ürünü nereden tedarik ederse etsin, kontrollerinde daha hassas olmalıdırlar. Aksi takdirde yalnız kendileri değil, dönerden ekmek yiyen herkes bedel ödüyor. Bu tür olaylar, İspanyollar tarafından sevilen Dönerimizin geleceğini yakından ilgilendirmektedir.

İspanya'da Dönerin en büyük dezavantajı bu işin hakkını veren bilinçli çok az insanımızın olmasıdır. Sektörün Asya ve Uzakdoğu ülke insanları tarafından müşteriye Döneri, kendi anlayışlarına göre sunması da ciddi bir kayıp oluşturmaktadır. Çok satmak, çok üretmek herkesin arzusu olabilir ama her zaman bu böyle olmuyor. Önemli olan çok üretmek, çok satmak değil, üretmiş olduğu ürünün parasını alabilmektir.

Bu anlayış devam ettikçe bizim gibi toptancılık ve üreticilik yapanlar; kendini bilmeyen Döner büfesi çalıştıranların maskarası olmaya devam edecektir. Bu anlayışın değişmesi ümidi ile yeni yılınızı tebrik ederim.