Döner piyasadaki payını genişletiyor

Avrupa'nın en önde gelen yiyeceği konumundaki Döner, kendine yani alanlar açıyor. Son yıllarda görülen pişmiş dönerdeki hızlı büyüme Alman et üreticilerinin de sektöre girmelerine sebep oldu. Sektörün en büyük et üretici firmalarından Tönnis, Aldı'de satılan pişmiş dönerin üreticisi. İçine baktığınızda dönerle pek bir benzerliği yok ama muhtemelen baharat ve lezzet olarak benzetmişlerdir. Böyle büyük firmaların girdiği bir pazarda bizim üreticilerimizin fiyat tutturma şansları olamaz. O zaman mevcut dönerin klasik lezzet ve özelliklerinden taviz vermeden üretime devam etmek makul olanı. Bu rekabet her yerde artarak devam edecektir. Avrupa marketleri ve catering firmalarıyla çalışmak güzel ama beraberinde de ciddi rekabetleri getiriyor. Sadece buraya hitabedeceğim diye diğer döner büfelerini ve restoranları ihmal etmek de çok doğru değil, her ikisini de dengeli götürebilmek en doğrusu olacaktır. 
Fuarlarda artık daha çok firmalarla temsil edilmeye başladı Döner sektörü. Köln'deki Anuga gıda fuarı ve İtalya'daki Host gıda fuarında äöadamalarimiy hem standlarıyla hemde ziyaretçi olarak katılarak  yenilikleri yerinde görmeye ve uygulanabilecek bir şey varsa uygulamak için piyasayı ve gelişmeleri takip ediyorlar. 
İzin sezonundan sonra piyasa artık eski haline dönerek ciddi bir emek ve gayretle koşturmaya başladı.
Eleman problemlerini eskisinden daha çok duyar olduk. Yeni eleman yetiştirmek ve bunları muhafaza etmekte oldukça zor. Bu konuya ciddi bir neşter vurmak lazım. Geçmişte Dönerci Dergisi olarak bu konuda ciddi görüşmeler ve yayınlarla öncülük yapmaya gayret ettik ama maalesef netice alamamıştık artık bu bir zorunluluk halini aldı. Elemanın yetişmesi için meslek eğitimi alması gerekiyor. 
Yeni sayımızda buluşmak üzere başarılar diliyorum.