Nereye Gidiyoruz?

Döner sektörünün içinde olduğumuz için dostlarımızla sektörü devamlı tahlil ediyoruz. Geleceği ve bugününü masaya yatırıyoruz. Maalesef, müsbet gelişmelerin yanında, olumsuzlukları ve sıkıntıları daha çok duyuyor, yaşıyor ve üzülüyoruz.
Sektördeki sıkıntıları kısaca özetlemek gerekirse;
a - Kalite problemi,
b - Haksız rekabet ve fiyat dengesinin sık sık bozulması,
c - İşini ciddi yapanların bölgesine Avrupa’nın herhangi bir bölgesinden gelen ucuz maliyetli birisinin piyasadaki dengeleri alt üst etmesi,
d - Kurumsallaşmanın çok az olabilmesi,
e - Tek kişinin söz sahibi olduğu firmaların çokluğu,
f - Kaliteli ve uzman personel eksikliği,
g - Sektörün bir kenarında bulunmuş ama şartlar kendisini üretici konumuna getirmiş fakat kendisini geliştirememiş insanların fazlalığı,
h - Toplam kalitenin uygulanamayışı,
i - Banka gibi piyasaların fonlanması,
j - Tahsilat problemi

Bu maddeleri daha da uzatabiliriz. Ama bildiğimizi bir şey var ki; Bu sektör geçici değil. Milyarlarla Euro cironun döndüğü devasa bir sektör. Bu sektörden istifade eden Makine, Baharat ve katkı maddeleri, paketleme gibi bir sürü yan sanayi var. Bir üretimiz, sadece yıllık baharat olarak bir milyon ciro yaptığını söylemişti. Döner sektörünü ciddiye alan, günübirlik düşünme yerine kısa, orta ve uzun vadeli planlarla çalışmalar yapan, ekibini yetiştirenler gelecekte söz sahibi olabileceklerdir.

Fast food sektörünün temelini oluşturan hamburgerin dışında değerlendirme yaptığımızda Dönerin haricinde başka bir alternatif yok. Bunun kıymetini iyi bilmemiz gerekmektedir. Ticari firmaların yapısı devamlı karlılık üzerine kurulmakla birlikte, bunların temelini teşkil eden makine ekipmanla birlikte, ciddi ve geleceğe götürebilecek ekibin, gençlerin yetiştirilmesidir. Babasından işi devralacak kabiliyet ve donanımda çok az genç görüyorum.

Sektör adına üzüntü verecek bir durum. Profesyonel yönetici yetiştirmek de çok kolay olmamakla beraber, sektör oldukça zorlu olduğu için insan bulmakta çok kolay değil. Ama bir gerçek var ki; o da bu sektörün en fazla ihtiyaç duyduğu husus yetişmiş elemandır. Bunu bir şekilde gerçekleştirmek zorundayız.

Başlığımıza gelince; Günü mü kurtarıyoruz, yoksa geleceğe, insana, araştırma ve geliştirmeye, yatırım yaparak kalıcı mı olmak istiyoruz sualinin cevabını herkes kendi kendisine vererek durumunu kontrol edebilir. Nereye gidiyoruz dediğimizde, gelecekte çok parlak bir sektörü temsil ettiğimizi ve bunun öncüleri olarak gurur duymamız gereken bir konumda bulunduğumuzu belirtmek isterim.

Yeni yılın, sıhhat, başarı ve güzel günleri birlikte getirmesini diliyorum.Yeni yılınızı tebrik ediyorum.