Sorunun kaynağı biziz

MÖRFELDEN-WALLDORF - Dadaş Restaurant işletmecisi Erzurumlu Asım Can, pandemi sürecinde yaşadıkları zorluklara değindi. Döner büfelerinin ise pandemiden olumsuz etkilenmediğini söyledi.

Her şey pahalandı

14 senedir gastronomi alanında hizmet veren Asım Can, “Maalesef en başta kendi insanımızdan kaynaklanan sorunlar yaşıyoruz. Emeğimizin karşılığını almamız için dönerin şuanki uygulanan fiyatlardan daha pahalıya satılması gerekmekte. Dadaş Restaurant olarak %100 dana etinden döner satıyoruz. Şunu belirtmeliyim ki kendi bulunduğumuz bölgede dahi aynı işi yapan üç - beş arkadaşla bir araya gelip, bir fiyat belirlemesi yapamıyoruz. Bu husus hizmet kalitemizi düşürdüğü gibi zor günlere kendimizi de hazırlayamıyoruz. Ayrıca pandemi döneminde aldığımız et, sebze vs. her şey en az %25 - %30 daha da pahalandı. Biz satışlarımıza bunu yansıtamadık. Birde işsiz kalanların yanında kısa süreli iş hayatına geçişlerin yaşanmasıyla vatandaşların aylık 600 - 700 euro civarında gelir kaybına uğradıklarını da görüyoruz. Bu durum tüm piyasayı etkiliyor“ şeklinde konuştu.

Daha çok döner ve pizza satıyoruz

Kısıtlamalardan evvel müşteri kapasitelerinin % 60-70’ini restorana gelip oturarak yemek yiyen kimselerden olduğunu belirten Can, “Oturma bölümü kapatılınca ciddi anlamda sıkıntıya düştük. 7 eleman ile hizmet verirken şimdi çalışan sayımız 2’ye düştü. Balık ve grill çeşitlerimizi bulunduruyoruz fakat, ağırlıklı döner ve pizza satarak ve evlere servis yaparak başta kira olmak üzere giderlerimizin büyük kısmını karşılayabiliyoruz. Birikimimiz olduğu için giderlerimizin bir kısmını kendimiz karşılıyoruz. Bu durumun uzun süre devam etmesi mümkün görünmüyor“ dedi.

Imbiss`lerin satışları iyi

Oturma alanı olmayan Imbiss`lerin bu günlerde restoranlara nazaran daha avantajlı olduklarını söyleyen Can, “Tanıdığım Imbiss işleten arkadaşlar var. Pandemiden etkilenmediklerini söylüyorlar. Fakat, bizim gibi daha kapsamlı hizmet veren işletmeler tam kapasiteli çalışamadığımız için önemli ölçüde etkilendik diyebilirim. Ümidimiz en kısa zamanda normal hayata dönmektir“ ifadesinde bulundu.