Dönerci Platformu'nun 16. sayısında sizlerle birlikteyiz. Seneleri peşpeşe yazmak rakam olarak kolay geliyor ama dile kolay tam kesintisiz 16 yıl. Sektörü temsil etmek, sesi olmak kolay değil, Gece gündüz ekibimiz yollarda ve firmaları ziyaret ederek, sektörle ilgili gelişmeleri takip ederken aynı zamanda da daha iyi neler yapılabilir, sektörde karşılıklı bilgi alış-verişi ve pazarın genişlemesi için gerekli araştırma ve yayınları yapıyoruz. Döner ve gastronomi sektörü çok zorlu günler geçirdi. Pandemide kapanan işyerleri, insanların yemek alışkanlıklarını değiştirdi. Küçük yerler kapandı, ayakta kalabilenler daha güçlü olarak devam ettiler. Piyasada üreticilerin açtığı kredi ile ticaret yapan, ödeme kapasitesi bulunmayan devamlı sıkıntı verenler pes ederek, üreticlerede zarar verip, çekilmek zorunda kaldılar. Vadeli çalışma yerini peşine ve iş yapanlara döndü. Kendi sermayesi ve altyapısıyla emek verenler piyasada devam ediyorlar. Bir yönden de temizlik oldu. Artık bir başkasının sermayesiyle piyasada iş yapma devri kapandı. Zaten yalnız bizim sektöre ait olan bu sağlıksız yapının da ortadan kalkması gerekiyordu pandemi bunu hızlandırdı.
Et fiyatları, baharat fiyatları ve kullanılan yakıtından tüm giderlere kadar ciddi manada piyasada artış oldu. Hesabını yapamayan üreticilerin piyasada kalma şansları da zaten yok. Hesabını iyi yapan, sattığı ürünün parasını tahsil edebilenler daha güçlü olarak yollarına devam ediyorlar. ve edecekler.
Çeşitlendirme: üretimde çeşitlendirme yapabilenler zorlukları daha rahat aşabildiler. Özellikle pişmiş dönere yatırım yapanlar, market ve catering sektörüne de girmiş oldular. Böylelikle tek kanalda yürümek yerine farklı ürünlerle daha rahat hareket ettiler ve ediyorlar. Başlamayanlarında biran önce başlamalarını tavsiye ederiz.
Sektör devamlı büyüyor ve büyüyecekte. Ama bu büyüme sıkıntısız olmuyor. Geçmişe göre daha rahat bir sürecin sektörü beklediğini söyleyebiliriz.
Dönerci yayın grubu olarak devamlı sizlerin sesinizi daha geniş alanlara duyurmak için gayret ediyoruz. Birlikte daha güzel günlere gelmek dileğiyle başarılar diliyoruz.
 |  |  |  |  |  |  |