Köşe Yazıları / OSMAN SÖYLER


Dönerin geleceği için AR-GE yatırımı yapmak

Avrupa’daki Döner üreticilerinin imtihanı her dönemde farklı boyutlarla devam ediyor.
Yıllarca emek verilerek belirli noktaya getirilen Döner, Standartı, kullanılan katkı maddeleriyle oluşturulan ağız tadı, görüntüsü ve verimliliği Avrupa döneri olarak kendini kabul ettirdi.
Üretim zorlu bir süreç. Pazarın her noktasına ulaşmak ve bu arada da hem ekibe, makine parkına ve pazara yatırım yapmak. İstenilen hız da mesafe almak her zaman mümkün olamayabiliyor. Ama gördüğümüz kadarıyla pazarda bir değişim var ve bu değişime ayak uydurabilenler gelecekte sektörde söz sahibi olacaklardır.
Trenin son vagonuna atlayabildik mi?
15 yıldır sektörün içindeyiz. Üreticilerimizi, toptancılarımızı, Restoran ve Döner büfeleriyle birlikte sektörün içindeki tüm aktörlerle konuşuyoruz. Dertlerini ve sıkıntılarını dinleyip, çözümler bulmaya çalışıyoruz. En büyük şikayetin haksız rekabet olduğu konusunda konuşmalar oluyor. Fiyat üzerinden değerlendirmeler yapılıyor. Halbuki kendi kalite ve standartını oluşturan firmalar, fiyat üzerinden değil de kalite ve hizmet üzerinden marka oluşturmakta. Firmalarımıza sorduğumuz şu sualin cevabını alamamaktayız: 10-20 yıl sonra nasıl bir döner olacak?. Bu konuda bir AR-GE çalışmanız var mı?.. Maalesef bu konuda hiçbir şirketimizin AR-GE için ayırdıkları bütçe yok. Dönerin içine katılan fosfatı çekip aldığında yetkili birimlere karşı şu alternatifimiz var ve bu araştırmalarımızdan bu özelliklere sahip farklı katkı maddeleriyle çalışabiliriz diyebilecek durumda değiliz. Alınan karardan sonra;  Dernek veya firmalar olarak Avukat tutup, neticeye gitmek istiyoruz. Lobi faaliyeti yok, bizi temsil eden derneklerimizin gücü ve organizasyonları yeterli değil. Ondan sonra  da netice almaya çalışıyoruz. Trenin son vagonuna yetişebileceğimizden pek emin değilim Ama tüm bunlara rağmen, artık bir araya gelerek, Döner üreticilerimizin ciddi projeler üretmesi ve bunlara da bütçe ayırması gerekmektedir. En ufak Döner üreticisinin bile 100 binlerle alacağının olduğu piyasada parayı biraz da gelecek için yatırmak zorundayız diyoruz.
Atasözümüz : ‚Birlikten Güç doğar’
Hoş ve esen kalın, gelecek sayımızda buluşmak üzere.