Köşe Yazıları / İBRAHİM FERAH


Tanıtıma daha fazla önem vermeliyiz!

Geçtiğimiz günlerde yapılan bir araştırmaya göre dünya genelinde en çok tercih edilen mutfağın İtalyan mutfağı olduğu açıklanmış. Aynı araştırmaya göre, Avrupalıların kendi mutfaklarından ziyade, dünya mutfaklarına ilgi gösterdiği görülürken başta Türkiye olmak üzere Uzakdoğu ve Güney Amerika ülkelerinin kendi geleneksel mutfaklarını tercih ettikleri de belirtiliyor.
27 ülkenin yemek siparişlerinden derlenen bir raporda ise, İtalyan mutfağının gözdesi pizza, en çok sipariş verilen yiyecek olurken, ikinci sırada Burger, üçüncü sırada ise Çin, Japon, Thai ve Kore gibi Uzakdoğu ürünleri yer alıyor. Türk mutfağının en çok tercih edilen döner ve Kebab çeşitleri, sıralamada ilk beşin içerisinde bulunuyor.
Şüphesiz, Avrupalıların bu yiyeceklere ilgileri, sadece lezzet ve fiyat konusuyla değil, bu ürünlerin tanıtımının iyi yapılmasıyla da alakalı. Tanıtımın iyi yapılması, üretimdeki standartların uygunluğu, sunumu ve reklam kampanyalarının da iyi yapılması anlamına geliyor. Çünkü pizza, Burger ve Uzakdoğu yiyeceklerinin haber ve reklamlarının yanı sıra, fuar organizasyonlarındaki tanıtımları da önemli derecede etki yapmaktadır. Bununla birlikte, takip ettiğimiz fuarlarda, döner üreticilerimizin tanıtım stantlarını görmek de bizleri sevindiriyor.
Geçenlerde tanıdığım bir Avrupalı, hamur üzerine biraz salça ve peynir konularak yapılan pizza, taze ekmek, et, salata ve sos çeşitleriyle sunulan dönerden daha pahalıya satılıyor. Döner daha zahmetli, maliyetli ve doyurucu olduğu halde, bunu anlamakta zorlanıyorum demişti. Ben de, maalesef bizdeki rekabet, hizmet ve kalite anlayışıyla olması lazımken, fiyat düşürülerek oluyor. Yine de işini düzgün yapan, prensip sahibi kurumsallaşmış ve döner üretiminde ödül alan birçok işletmeler olduğunu söylemekten de geri kalmadım.
Yukarıda bahsettiğim araştırma ve rapor sonuçlarının gelecekte, giderek profesyonelleşerek iş yapan döner sektörü temsilcilerimiz sayesinde değişerek, mutfağımızın en çok tercih edilen döner ve Kebab çeşitlerini, birinci sıraya yerleştireceklerine inanıyorum. Çünkü bugünü değil, yarını ve gelecek nesilleri düşünen sektör temsilcilerimiz var.
Bilindiği gibi, döner sektörünün 14 senedir aralıksız yayınlanan tek dergisi olma özelliğine sahip Dönerci Dergimizin yanında, sektörün ve değerli temsilcilerinin tanıtımı için her yıl yenisini çıkartıp Avrupa genelinde ücretsiz posta ile üretici, toptancı, restoran ve döner büfelerine gönderdiğimiz Dönerci Platformu – Rehberi’nin de hazırlık çalışmalarına devam ediyoruz. 2018-2019 sayımızda tanıtımınız için yer almayı ihmal etmeyin tavsiyesinde bulunarak, tatile gidenlere iyi tatiller diliyorum.