Döner ve Gastronomi sektöründe çalışanların içinde bulunduğu tempo her zaman çok yoğun olmaktadır.
Kalite, servis, hizmet, lojistik gibi konular hata kabul etmemektedirler. Bir de bunlara insan faktörünü eklediğinizde iş daha zorlu bir hale gelmektedir. İstediğiniz evsafta eleman bulamamak her zaman şikayet konusudur. Alıp, yetiştirmek de uzun bir yol. Bunları hesaba kattığınızda sektörün ne kadar zorluklarla karşı karşıya olduğunu görürsünüz. Tempo yoğun bir çalışmayla yaz sezonuna girilmektedir.
Bazı bölgelerde yaz sezonunda işler azalmakla beraber, bazen de tatil bölgeleriyse işleri artmaktadır. Okulların tatil olmasıyla birlikte ailece rahat nefes alıp, dinlenme imkanına kavuşabilmek güzel bir fırsat. İşlerden uzaklaşarak kısa sürede olsa bir tatil yapabilmek zorunda sektör temsilcilerimiz. Dinlenmiş ve huzur içinde yeniden yapılacak bir başlangıç, biriken problemleri de çözüme kavuşturacaktır. Kısacası yazın ve tatilin tadını çıkarmaya bakmak en güzeli.
Fosfat konusu henüz netleşmedi
Avrupa Birliği'nin çıkardığı Fosfat uygulaması ile alakalı kararındaki belirsizlikler henüz bir neticeye bağlanabilmiş değil. Bazı eyaletler kararı hiç uygulamazken, bazı eyaletlerde de oldukça sıkıntılar meydana gelmişti. Alternatif olarak çeşitli araştırmalar yapılmakla beraber, henüz yerine ikame edilecek bir şey bulunabilmiş değil. Dönerin kalitesi adına ilerleyen zamanlarda neler getireceğini hep birlikte izleyip, göreceğiz.
Pazarın geliştiğini görmekteyiz
Döner girdiği her yerde kendine yer edinerek pazardaki yerini genişletmekte ve büyümektedir. İtalya, İspanya, Macaristan, Polonya gibi pazarların geliştiğini ve büyüdüğünü görmekteyiz. Pazarlar gelişirken de Dönerin kalitesi de yükselmektedir. İspanya pazarında meydana gelen ciddi yıpranmanın yerini yeni açılan ve kaliteli döner üreten firmalar aldı. Bunlardan en sonuncusu da Öztürk Döner oldu. Almanya'nın önde gelen kaliteli Döner üreticisi Öztürk Döner, İspanya'da modern tesislerde İspanya, Adalar, Portekiz ve Kuzey Afrika pazarına buradaki tesislerinden ürettiği döneri satmaktadır. Bu ve benzer üretici firmalar piyasaya ayrı bir kalite kazandırmaktalar ve çıtayı yükseltmekteler.
Dönerci Rehberi 2015/2016 sayısını hazırladık ve baskıya verdik. Senede bir yayınladığımız Dönerci Rehberi'nin 8. Sayısı piyasaya çıkıyor. Eylül ayında dağıtımı gerçekleştirilecek. Bilgi ve içerik olarak zenginleştirdiğimiz sektörel yayınımız fuarlarda da dağıtılacak.
Anuga 2015 Gıda Fuarı Ekim ayında. Sektör temsilcilerini de bu fuarda göreceğiz.
Gelecek sayımızda görüşmek üzere hoş ve esen kalın.