Dönere % 8 zam kaçınılmaz oldu

İTALYA - Avrupa`lı toplumların yemek kültüründe 90`lı yıllardan sonra önemli bir yer edinen dönerin, büyük bir sektör haline gelmesinin özverili çalışmalar neticesinde olduğunu ifade eden “Anatolia Produzione Kebab“ sahibi ve işletmecisi Taylan Arslan, son zamanlarda yaşanan zamlar sebebiyle sektörün ciddi bir sınavdan geçtiğini ifade etti.

Pandeminin her kesimden insanları etkilediğini sözlerine ekleyen Arslan, “Son dönemde artan hammadde fiyatları özellikle biz üreticileri önemli ölçüde etkiledi. Stoklar hiç görülmediği şekilde düşmüş durumda. Bu sebeple hem maliyetler arttı hem de ürün tedariki zorlaştı“ dedi.

Tedarik zincirinde yaşanan krizin sebeplerinden birinin de küresel ısınma olduğunu vurgulayan Arslan, “Resmi rakamlara göre kısa sürede bazı ürünlere gelen zam oranlarını su şekilde sıralayabiliriz; et % 6, süt ürünlerinde %24, kümes hayvanlarının yeminde %26, yağlar % 100, soya % 45, şeker % 58, karabiber % 15, karton % 45, kağıt % 19 gibi. Ayrıca elektrik, gaz ve yakıt fiyatlarına da önemli zamlar beklendiğini duyuyoruz. Bu durum karşısında döner üreticilerinin de başını ellerinin arasına alıp düşünmesi lazım“ şeklinde konuştu.

6 eurodan aşağı satılmamalı

Bu süreçte dönerin kalitesinden taviz verilmemesinin önemli olduğunun altını çizen Arslan, “Yaşanan zamlara karşı üreticiler dönerin kalitesini düşürecek girişimlerde bulunmamalılar. Aksi halde sektör bu gidişin altından kalkamaz ve büyük bedeller ödemek zorunda kalınabilir. Restoran ve büfe işletmecilerinin de dönerin zam olayına destek vermeleri gerekmektedir. Bizim derdimiz kaliteli üretim ve kaliteyi bozmadan yolumuza devam etmek. Ekmek arası döner 6 eurodan aza satılmamalı“ açıklamasını yaptı.

Özümüze dönelim

Herkesin sorumluluk bilinci ile davranması lazım diyen Arslan, “Sektörün geleceğe yönelik şekillenmesinde üreticilerimizin belirleyici olmaları elzemdir. Örneğin AR-GE çalışmaları, reklam ve yatırım çalışmaları yapılmalı. Mesala gıda sektöründeki gelişmelere baktığımızda ürünlerin katkı maddelerinin azaltılması yönünde çalışmalar var. Kaç döner üreticisi bu yönde çalışmalar yapıyor diye sormak lazım. Üretimde katkı maddelerini azaltarak daha sağlıklı üretim yapmalıyız. Salam, sucuk reçeteleriyle üretim yapmak dönere zarar verir. Chicken-Nuggets gibi bir ürün dönerden daha fazla fiyata satılmamalı" çağrısında bulundu. Arslan “Sektörü güzelleştirmek bizim elimizde“ dedi.