Köşe Yazıları / OSMAN SÖYLER


Yepyeni bir Dönerci

Sevgili okurlarımız,
Uzun zamandır sizlerle beraberiz. Dönerci Dergisi’ni her iki ayda bir 6 yıldır
düzenli olarak yayınladık. 7.yılımıza girmek üzereyiz. Kar-kış, yağmur-çamur,
tatil demedik. Arada herhangi bir kesinti olmadan 34. sayımızı yayınlıyoruz.
Dünyada döneri ve gastronomi sektörünü siz okurlarımıza duyurmaktan
haz duyduk. Devamlı kendimizi yenileyerek çeşitli konuları, başarıları ve ülkelerle
birlikte yeni pazarları sizlere tanıttık.
Öncülük yaparak piyasalardaki farklılıkları ve yeni alternatifleri röportaj ve
resimlerle sayfalarımıza yansıttık. İngiltere’deki bir uygulamayı Avusturya’daki
sektör temsilcisi görerek, kendisine yeni ufuklar açtı. Başarılı üreticilerimizi ve
firmalarını tanıtarak bir köprü vazifesi gördük. Dergimizde yayınlanan reklâm
ve haberler uzakları yakınlaştırdı.
Üretici arkadaşlarımız kadar etten, baharattan ve dönerden anlayacak hale
geldik. Rengine baktığımızda dönerin hangi halde olduğunu ifade edebilecek
konuma geldik. Tesisi gezdiğimizde resmi makamların neler isteyebileceğini
söyleyebiliyoruz. Piyasada tavuk, kıyma, hindi ve yaprak dönerin hangi ülkelerde
ne kadar gittiğini, oranlarını tahlil edebiliyoruz. Onun da ötesinde işadamlarımızın
müessese anlayışından, ödeme kabiliyetlerine kadar çok ciddi tahlillerimiz ve
birikimlerimiz oldu. Hem yaptığımız çalışmalardan, hem de piyasadaki ticaretinden
firmaları ve işadamlarımızı yakinen tanıdık.
Zaman zaman bizden bilgi isteyen Avrupalı büyük firmalarla da bilgimizi
paylaşıyoruz. Ciddi firmalarımızın yapılan yanlışlardan zarar görmesini de
doğrusu istemiyoruz.
Döner ve gastronomi sektörünün gelişmesi için, sektörde yer alanların
dünyadaki rakipleriyle mücadele ederek, kalite, sunum ve kârlılık gibi kriterlerin
de gidilen yolda vazgeçilemeyecek değerler olduğunu bilmeleri ve buna göre
hareket etmeleri gerektiğini ifade etmeye çalışıyoruz.
Hülasa bu dergi sizin derginiz. Sizler için devamlı ne yapabiliriz sorusuna
cevap arıyoruz. İnanıyoruz ki, bu sektörün geleceği açık. Yeter ki küçük hesaplarla
sektöre zarar verilmesin.
Dönerci Dergisi yepyeni bir dizayn ve muhteva ile karşınızda
Dergimize usta eli değdi. İçinde yaşadığımız Avrupa ülkelerindeki medya
devleriyle aynı kulvarda yayıncılık yapmaktayız. Biz gücümüzü sizlerden alıyoruz.
Çok değerli bir ekibimiz var. Bu ekip arkadaşlarımıza yenilerini ilave ederek,
gücümüzü artırıyoruz. Son olarak yayın grubumuzun sanat yönetmeni olarak
işe başlayan arkadaşımız, dergimizi yeniden dizayn etti. Bu sayımızdaki değişikliklerde
farkı göreceksiniz. Sizlere daha sıcak, daha farklı bir dergi sunmanın
gayreti içerisindeyiz. Umarız yıllardır okumaya alıştığınız tarzın dışındaki bu
farklılık sizlerle kısa sürede bütünleşir. Buna da inanıyoruz.
Bir yılı geride bıraktık. Sektörün zorlu bir dönemece girdiğini görüyoruz.
Mutlaka kendimizi yenilemeliyiz. Avrupa’nın içinde bulunduğu ekonomik
sıkıntıları hemen geçecek gibi görülmüyor. Dikkatli hareket etmek zorundayız.
Piyasanın en büyük sıkıntısı olan açık hesap çalışmasından bir şekilde vazgeçilmesi
gerekilmektedir. Ciddi bedeller ödeniyor, yılların emekleri heba
oluyor. Rahatlıkla bedel ödemeden mal alanlar da piyasayı bozmakla kalmıyor,
güzelim firmaların da iflasa kadar gitmesine sebep oluyorlar. Bedeli alınmadan
yapılan ticaret, sektörün yıkımı oluyor. Lütfen dikkat diyoruz.
Yeni yılda sizlere hizmet vermeye devam ediyoruz. Dönerci Dergisi, Dönerci
Rehberi ve Türk Gıda Dergisi ile birlikte firmalarımızın sesi olmaya tüm dünyada
devam edeceğiz.
Nice mutlu, sıhhatlı ve başarılı yıllara diyerek, yeni yılınızı tebrik ederiz.
Saygılarımızla.