Köşe Yazıları / OSMAN SÖYLER


Güle güle derken...

2013 yılını artık geride bıraktık. Acısı ve tatlısıyla, sevinci ve üzüntüsüyle kocaman bir yıl kapandı. Bu bir yıl içinde neler yaptığımızın muhasebesini yalnız ticari olarak değil, aynı zamanda birlikte çalıştığımız ekibimizden, müşteri ve ticari faaliyette bulunduğumuz insanlara kadar neler kazanıp kaybettiğimizin de tahlilini yapmamız faydalı olur diye düşünüyorum.

Geçen bir yıl, bize neler kazandırdı ve kaybettirdi. Geri gelmesi mümkün olmayan, ömrümüzden geçen koca bir sene. Sosyal faaliyetlerimizden, işimize kadar ne tür faydalı çalışmalar ve yatırımlar yapabildik? Üretim ve gastronomi sektöründe hizmet eden işadamlarımızın, çok yoğun mesai yapmak zorunluluğu bulunmaktadır. Yalnız işe ayrılan zaman, ilerde telafisi mümkün olmayan aile içinde sıkıntılar meydana getirmektedir. Bunun farkına varıldığında da artık çok geç olmaktadır.

Dönere skandal ne zaman gelecek?
Döner, haketmediği şekilde sıkça At, Domuz, kokmuş et vs. gibi isimlerle bir şekilde Almanya veya Avrupa genelinde skandal ile karşılaşmaktadır. Belirli kaynakların beslediği, sektöründe buna vasıta olduğu bu tür skandallar olduğunda herkes kendisine göre bir şeyler söyleyerek, haksızlığa uğradıklarını ifade etmekteler. Bu tür faaliyetlerin devamlı gündeme gelmesini beklemek için çok büyük stratejist olmaya gerek yok. Ama bunlara karşılık, üreticilerin, sektör temsilcilerinin aldığı herhangi bir tedbir var mı? Buna bizim vereceğimiz cevap maalesef hayır olacaktır. Her şeyi bilen ve konuşmaya başladığında sözü başkasına kaptırmayanların geleceğe de yatırım yapması gerekmektedir.

Sektör nereye gidiyor?
Döner sektörü her haliyle yoluna devam ediyor. Ciddi rekabetin yaşandığı ve büyük bedellerin ödendiği sektörde taşlar yavaş yavaş yerlerine oturuyor. Üreticiler, maliyet analizini biraz daha ciddi yapmalı ve gelecek yıl kar edeceğini değil, bugün nasıl kar edebileceğinin hesabını yapmalılar. Eskiden açılan ciddi krediler ve ödenen bedeller. Ama artık bu yanlıştan dönülmeye başlandığını görmekteyiz.. Hala bunu yapanlar varsa da sayıları oldukça azaldı diyebiliriz. Sektör devamlı büyüyor, eski hızı kalmasa da...

Restoran ve Döner büfeleri...
Başta Almanya olmak üzere Avrupa'nın diğer ülkelerinde de gördüğümüz kadarıyla devamlı gelişme göstermekte. Güzel iç dizayn yeni iç döşemelerle birlikte güleryüzlü personelle birlikte hizmet kalitesinin yükseldiğini görmekteyiz. Küçük ve sıradan yerler kapanarak daha güzel ve işi bilenlerin elinde farklı olarak Döneri ve Türk mutfağını sunmaktadırlar.

Hoşgeldin 2014
Bir takvim gününde değişen bir şeyin olmadığını görmekle birlikte, insanın bu takvim yılında kendisine, işine ve çevresine yeni bir başlangıçla bakması faydalı olacaktır. Bu yıldan ne bekliyorum ve neler yapabilirim?.. Ya otobanda hızla yolumuza devam edeceğiz veya ara yollardan giderken çeşitli çıkmaz sokaklara giderek başladığımız yere geri dönmek. Bunun kararını şimdiden verebiliriz.

Yeni yılınızın başarı ve güzellikler getirmesini diliyoruz.
2014 yılında Dönerci Rehberinin yeni sayısını hazırlayıp sizlere sunacağız. Şimdiden yerlerinizi ayırtabilirsiniz. Dönerci dergisi de devamlı yenilikleriyle her iki ayda bir yayınına devam etmektedir. Bizler sizleri seviyor ve sektöre katkı sağlamaya çalışıyoruz. Dönerci Dergisi yayın hayatındaki 10. Yılımızda sizlerle birlikte olmaktan mutluyuz. Hep birlikte daha nice güzel günlere diyoruz.