Köşe Yazıları / OSMAN SÖYLER


13 koca yıl...

Dönerci Dergisi’nin yayınına başlayalı 13 koca sene oldu. Her iki ayda bir yayınladığımız, senede 6 sayı çıkan dergimizde döner ve gastronomi sektörüyle ilgili çok ciddi çalışmalar ve dosyalara yayınladık. Kendi bölgesinin dışındaki üreticiyi, sektör temsilcilerini tanımayanlara, Avrupa’dan, dünyadan haberler getirdik, tanıttık, farklılıklarını gösterdik. Sektör adına yapılan hiç bir araştırma yok. Bizim yaptığımız çalışmaların rakamları kullanılıyor ve esas alınıyor.

Dönerci Dergisi ve ekibimiz olarak çok ciddi emekler sarf ettik. Milyonlarca kilometrelik mesafe kat ettik.

Sektörde işçi olarak çalışan ve yeni giren insanların zaman içinde kendi işletmelerini açarak üretici, toptancı veya restoran sahibi olduklarını gördük.
Kendilerine destekler verdik ve başarılarını görünce de mutlu olduk. Sektör temsilcileriyle bir aile olduk.
Gelişen yeni pazarlar ve ülkeler dönere ayrı bir ivme kazandırıyor. Dönerin geleceğinin iyi olduğunu ve önünün açık olduğunu görüyoruz. Bu konuda da ciddi yayınlar yapıyoruz. Üreticilerimiz artık; döner makinası, bıçak gibi teknik konulardan çekilmeliler. Bu işin ticaretini yapanlara devretmeliler ki; asli işleri olan üretim, servis ve geliştirmeyle uğraşabilsinler. Gördüğümüz o ki; bundan kolay vazgeçemeyecekler. Rekabeti hizmette yapmaya başlayabilseler, sektörün gelişmesine daha büyük katkı sağlayabilecekler. Oysaki restoran ve döner büfelerine makine verme, onların eksik parçalarını temin etme, makinelerin arizalarını giderme ayrı bir birim olarak yapılandırılmış. Üreticilerimiz bu kamburdan kurtulacaklar ve işleri olmayan bir rekabet de ortadan kalkmış olacak.

Bizden haberler

13 yılda toplam 73 sayı Dönerci Dergisi yayınladık. Biz mesleki bir yayın çıkarıyoruz. Sektöre daha fazla nasıl katkı sağlayabiliriz sualinin cevabını bulmak için gayret ve emek vererek çalışıyoruz. Çok büyük değerler kazandırdığımıza da inanıyoruz. 9 sayı da Dönerci Rehberi’ni yayınladık. Her yıl da bir yenisini yayınlamaya devam ediyoruz. Bu da toplam 10 bin sayfa civarında bir yayın demektir. Döner üzerine yapılan hiçbir akademik araştırma ve yayın olmadan bunları gerçekleştirebilmek kolay değil. Birazcık medyadan anlayanlar bunun ne manaya geldiğini bilirler.

Gelir kaynaklarımız ve bizi destekleyenler:
Biz işimize emek ve değer vererek yapıyoruz. Arkamızda hiçbir devlet gücü olmadı. Resmi kurumlardan da hiçbir destek almadık. Tek gelir kaynağımız yayınlanan reklamlardır. Reklam veren firmalarımız da yayınlarımız sayesinde ticari bağlantı kurarak hem pazar paylarını geliştiriyor, hem de markaların tanınırlığını artırıyorlar. Reklam gelirleri de hizmet olarak tekrar sizlere dönüyor. Dergimiz; posta yoluyla Almanya ve Avrupa genelinde doğrudan adreslere gönderilmektedir. Fuarlar ve sektörle ilgili faaliyetlerde de ayrıca dağıtılmaktadır. Ciddi emek ve bedeller ödeyerek çalışmalarımıza devam ediyoruz. Şimdiye kadar birlikte çalıştığımız yol arkadaşlarımıza teşekkürlerimizi sunuyoruz. Hizmetimizi artırarak devam yolumuza edeceğiz.

Yeni arkadaşımız dâhil oldu.

İbrahim Ferah, profesyonel gazeteci ve uzman olarak geçen ay kadromuza dâhil oldu. Avrupa’daki sektör temsilcilerimizi ve sizleri ziyaretlerine devam ediyor. Daha iyi hizmet vermek için ekip olarak birlikte gayret vermeye devam edeceğiz.

Dönerci Rehberi 2017/2018 sayısını hazırlıyoruz. Ulaşamadığımız, duyuramadığımız firmaların da burada yerlerini almaları faydalı olacaktır.

Yeni sayımızda buluşmak üzere hoş ve esen kalın.