Döner büfelerine çağrı!

HAMBURG- Hamburg Kalite Döner Derneği Başkanı Ertan Çelik, Pandemi dönemindeki fiyat artışları ve kısıtlamaların döner sektörünü de etkilediğini ve yıllardır uygulanan yanlış fiyat politikalarının faturasının sektöre şimdi kesilmeye başladığını söyledi. Çelik, “Çözüm, kaliteden ödün vermek değil, fiyatı artırmaktır” dedi.

Son dönemlerde her alanda ve et fiyatlarında ciddi artışlar olduğunu söyleyen Çelik, “Ete gelen yüzde 35'lik zam sektörün belini büktü. Normalde et fiyatları artınca bizim de dönerin fiyatını artırmamız lazım. Ama imalatçı olarak yüzde 35 zam koyarsak döner büfeleri bunun altından kalkamaz” dedi.

Çelik, “Sektör olarak, 40 yıldır yürütülen yanlış fiyat politikalarının bedelini şimdi ödüyoruz. Kaliteli ekmek arası döner, yıllardan beri hak ettiği fiyattan satılmadı. 3 markla başlayan fiyatlar bugün 5 avrolarda. Maliyeti 5 avroya gelen kaliteli bir dönerin maliyetine satılması bir süre sonra büyük sorunlara sebep olacaktır. Bu mantık değişmediği, bu fiyat politikasıyla devam edildiği müddetçe bu yangın hepimizin işyerlerine sıçrayacaktır” şeklinde konuştu.

Meselenin sadece artan fiyatlar olmadığını ifade eden Çelik, “Döner artık Avrupa bazında öyle bir yer edindi ki, daha birkaç yüzyıl sofralarda olacaktır. Bugün arasına bir dilim peynir koyulmuş sandviçin bile 3,5-4 avroya satıldığı Almanya'da fiyat politikamızda uzun vadeli çözümlere ihtiyacımız var. Tüm döner büfelerine çağrımızdır: 30-40 yıl böyle oldu ama böyle devam etmez. Bunun altından kalkabilmek ve beraberinde tüketiciye sağlıklı ve kaliteli ürün sunabilmek için fiyat artışına gitmeliyiz” dedi.

Çelik, “Siyasetçiler 'yanınızdayız' diye büyük laflar ettiler ama şimdi küçük ve orta ölçekli işyerlerinin çoğundan, ödedikleri yardımı faiziyle geri talep ediyorlar. Bu yetmezmiş gibi birçok yaptırımlar getirerek tüketicinin döner büfelerine girmesini engelliyorlar. Tabii ki insan sağlığı hepimiz için öncelikli ve biz de sonuna kadar destekliyoruz. Yapılan doğru şeyler var ama maalesef gereksiz uygulamaların da olduğu bir ülkede yaşıyoruz. Vergi daireleri özellikle küçük esnafı çok sıkı denetliyor ve altından kalmayacakları ağır cezalar kesiyor. Önümüzdeki sürece bakıldığında yeni hükümet boş kasaların doldurulması için birçok yola başvuracak. Bu zor süreci iyi analiz edip döner sektörünün 40-50 yıllını değerlendirerek daha sağlıklı bir politika izlemesi gerekir. Uzun vadeli çözümler bellidir. Dönerin kalitesi artmalı, bunun için de artan giderlere oranla fiyatlar yükseltilmeli. Çocuklarımıza, torunlarımıza bu sektörü en sağlıklı şekilde sunabilmeliyiz” dedi.

Nebahat Uzun