Haberler


Döner ve Ayran birbirini tamamlıyor

Çalışmalarınız hakkında kısaca bilgi verir misiniz?

Bavyera Süt Sanayii olarak 2019 yılında 653 Milyon € ciro elde ederek, toplam 970 Milyon kg süt ve 2,1 Milyar kg peynir altı suyu işledik.

Bu hammaddelerden 145 bin ton yoğurt ve ayran gibi taze mamul, 65 bin ton peynir ve 120 bin ton emtia elde edebildik. örneğin laktoz ve "Wheypowder" gibi organik emtialarda %80`in üzerinde pazar payı ile açık ara dünya lideriyiz.

Ayran ve Yoğurt konusunda kalitemizden ötürü oldukça başarılıyız, etnik ürünler kategorisi altında ürettiğimiz bu geleneksel ürünlerimiz artık 40 bin ton seviyelerine ulaşmıştır. Haydi markamız ile avrupada satışlarımızı 5 yıl içinde %130 büyütmeyi başardık. Böylelikle dönerin bulunduğu her ülkede varız, batıda İrlanda, kuzeyde Norveç, güneyde İtalya ve doğuda Bulgaristana kadar müşterilerimze ulaşıyoruz.

2020 hedeflerimiz ise Corona krizine rağmen revize edilmedi, ciromuzu 700 milyon € üzerine çıkarmayı hedeflemekteyiz.

-Tüm dünyayı etkisi altına alan korona pandemisi, firma olarak sizi nasıl etkiledi?

Corona ev dışı tüketim sektörünü çok ciddi anlamda etkiledi diyebilirim, özellikle catering, yemekhane ve restoranlar bildiğiniz gibi uzun süre kapalı kalmak zorundaydı. İtalya ve Fransa gibi bazı yurt dışı pazarları adeta aylarca durdu denilebilir. Ancak biz çok hızlı ve cesaretli davrandık. Yoğurdu ve ayranı fason üretimi olarak yaptıran rakiplerimizin o haftalardaki boşluklarını doldurabildik.

Ayrıca çok ucuz fiyata satılan bazı markaların piyasadan elendiğini gözlemliyorum. Corona sonrası ayakta kalabilen dönerci müşterilerimiz, iyi kaliteli malzeme kullanıp müşterilerine iyi kalitede döner ve hizmet sunan işletmeler olduğunu söyleyebilirim.

-Bu süreçte ne gibi tedbirler aldınız?

Bu süreçte 3 ay boyunca seyahat yasağı, fabrikalarımızda çalışan arkadaşlarımıza mesafe uyguladık, dışarıdan ziyaretçi kabul etmedik. En büyük korkumuz, insanların marketlerde süt bulamadığı dönemde üretimin aksamasıydı. Ancak biz müşterilerimize daha yakındık diyebilirim, telefonlarımız gece gündüz ve hafta sonu dahil açık olup müşterilerimizin olası problemlerine çözüm bulabildiğimiz için çok mutluyuz.

-Yenilikler yaptınız mı?

Üç yıl önce gerçekleştirdiğimiz kova dolum hattı yatırımını Haydi`nin büyümesiyle başarıyla sonuçlandırdık, kapasitemizi %95 oranında kullanıyoruz. Bir takım ürün yenilikleri konusunda Corona`dan dolayı gecikmeler oldu, çünki ekipler ve departmanlar mesafe uygulamasından dolayı rutin çalışmalarını gerçekleştiremedi. Uzun zamandır hazırladığımız önemli bir yeniliğin lansmanını Mart ayından Ekim ayına erteledik, yani çok kısa zaman içerisinde döner pazarı önemli bir yenilik ile tanışacaktır.

-İçecek sektörü genel olarak nasıl etkilendi?

Son yıllarda başlayan sağlık trendi Corona`dan dolayı hızlandı diyebilirim. Tüketicilerin vücut bağışıklığını arttırmak amacı ile organik ve ayran gibi faydalı ve şekersiz içeceklere yöneldiğini gözlemliyoruz.

-Gastronomi sektörünün geleceğini nasıl görüyorsunuz?

Avrupada`ki gastronomi sektörünün önünün açık olduğunu düşünüyorum, nitekim bu sektör ABD´ye göre kıyaslanır ise 15-20 yıl geriden takip ediyor diyebilirim. Helal konusunun daha da önemli olacağı varsayılıyor diyebilirim, araştırmalara göre 2050 yılında AB´deki nüfusun yarısı Helal hassasiyeti olan tüketicilerden oluşacaktır.


-Dönerin fast-food yiyecekler arasındaki konumu bundan sonra nasıl olur?

Özellikle de Haydi markamız ile bizim çok güçlü olduğumuz Döner büfelerinin gelecek yıllarda daha da rağbet göreceğini düşünüyorum. Bunlar artık "Fast Food" kategorisinin vazgeçilmez işletmeleridir. Öncelikle kaliteli malzeme kullanan işletmeler Corona sürecinde olduğu gibi, gelecek yıllarda hızlı büyüme potansiyeli olanlardır. Örneğin Almanlar bile artık iyi ve kötü döneri ayırabiliyor. Kaliteden ödün vermeyen gelecek yıllarda bu büyümeden faydalanacaktır. Günümüzde herşey hızlı olması gerekiyor, bu yemek alışkanlıklarımızı da etkiliyor. Özellikle de Döner`in evde hazırlanmasının mümkün olmadığını düşünürsek, dönerin geleceği bence çok olumludur.

-Müşterilerinizin sizi tercih etmelerinde ki önemli sebepler nelerdir?

Öncelikle HAYDİ yoğurdu piyasada verimliliği ile bilinmektedir. Kullanan dönerci müşterilerimiz bilir, bizim yoğurdumuz ile döner sosu yaparken daha kıvamlı bir sos elde etmek mümkündür. Kıvamı arttırmak için başka malzeme kullanmasına gerek kalmıyor. Böylelikle 10kg yoğurttan elde edilen sos rakiplerimize göre daha ucuza mal oluyor. HAYDİ katkısız bir yoğurt olduğundan, müşterilerimiz menülerine "Yoğurt-Sosu" yazabiliyor, aksi taktirde koruyucu, bitkisel yağ veya kıvam arttırıcı içeren bazı rakip markaların kullanımında bu katkı maddeleri ayrıca belirtilmek zorundadır. HAYDİ`yi kullanan hem verimliliğini arttırıyor, hem de herhangi bir kontrolde sorun yaşamıyor.

-Tüketicilere tavsiyeleriniz nelerdir?

Ayran gibi bünyemize faydalı olan ürünlerin tüketiminde Haydi`nin ayrıcalığını aktarmak isterim. Haydi ayranımızı gerçek yoğurttan ürettiğimiz için, herbir bardak yaklaşık 200 milyon faydalı ve canlı bakteri içermektedir. Bu özellik Avrupa`da başka bir ayranda bulunmuyor. Lezzetli ve serinletici bir ayranı içerken aynı zamanda bünyemize de fayda sağlamak Haydi ayran ile mümkün oluyor.

Kasım 2020



Döner ve Ayran birbirini tamamlıyor