Haberler


Değişim hızla devam ediyor

OFFENBACH - Gastronomi aletleri satışında çeyrek asırlık ticari faaliyetlerini başarılı bir şekilde devam ettiren Gastro Coşkuner firmasının sahibi Ender Coşkuner, sektörde yaşanan hızlı değişim ve gelişmeler olduğunun altını çizdi.

Vegan yiyeceklere talep var

Gelişen dünyada değişimin kaçınılmaz olduğunu söyleyen Coşkuner, “Her sektörde olduğu gibi gastronomi sektöründe de hızlı değişim ve yenilikler meydana gelmekte. Şuan gastromi alanında vegan ürünlere rağbet artmakta. Restoranlar kaliteye daha çok önem veriyorlar. Altyapı ve kullanılan malzemelerden bunu anlıyoruz“ açıklamasında bulundu.

Dizayn çok önemli

Geçmişten günümüze restoran işletmeciğinde %80`lik bir gelişime yaşandığını belirten Coşkuner, “Tüm bu gelişmelerle birlikte uzman tavsiyeleri (Fach Beratung), dizayn ve tasarımın önemini gastronomi işletmecileri anlamış durumdalar. Çünkü, en son hazırladığımız 10 tesisin (Einrichtung) %90`ı göze de hitap edecek şekilde yapılmıştır. Sunulan yiyeceklerin tadı ve kıvamının yanında mekanın görsel açıdan ferahlatıcı bir yer olmasının önemini de göstermektedir. Hem tat hem de görsel birlikte olunca, işletmelerin başarılı olma durumu çok daha fazladır“ dedi.

Teknik en üst seviyede

Kullanılan teknolojinin en yüksek seviyede olduğunu dile getiren Coşkuner, “Teknikle birlikte ışık konseptinin de önemli olduğunu görüyoruz. Mesela, döner satan bir işletmede döner üzerine yansıyan sarı veya beyaz ışık olunca döner, müşteriye hoş görünmüyor. Bunun yerine kırmızı ışık yansımış olsa et kendi renginde kızarmış şeklinde görünecektir. Tezgahlarda ve müşteri oturma alanlarında ise gün ışığının olması çok önem arz etmekte. Renk, ışıklandırma ve mobilyalarla birlikte işletmelerin optik görünmeleri müşterilerin kendilerini daha rahat hissetmelerine sebep olmaktadır. Yeni yıl ile birlikte yazar kasa sistemlerindeki değişikliklere de esnaflar olarak dikkat etmeliyiz. İşlerimizi resmiyete uygun yapmak uzun vadede hem bize hem iş yaptığımız ülkeye önemli kazanç sağlayacaktır“ şeklinde konuştu.



Değişim hızla devam ediyor