Haberler


Farklı lezzetlerin öncüsü

Almanya’da gastronomi sektörü oldukça büyük bir kapasiteye sahip. Çeşitli dünya markalarının yer aldığı bu büyük ve zorlu pazarda bizi de temsil eden zincirlerin sayısı oldukça az ama gelişiyor.

Sistem Gastronomi dalında başarılı çalışmalar yapan işadamlarımız Ercihan ve Erhan Baz kardeşler. Oluşturdukları konsept ve başarılı ürünleriyle çok farklı ve özel lezzetler oluşturdular. 400 civarındaki ürün çeşitleriyle, gelen müşterilerine farklı lezzetler sunmaktalar.

Restoran sektörüne nasıl adım attınız?

1997 yılında adım attık. Tavuk sektörüne girdiğimizden dolayı ismini de Mr. Chicken olarak koyduk. Bu sene yirminci yılı kutluyoruz. Başlangıçta yalnız tavuk ürünleri satıyorduk. Ama şimdi bunu biraz daha geliştirdik. Kırmız et ürünlerini hem döner hem de hamburger olarak çeşitlerimize dahil ederek, satışını yapıyoruz.

Kaç tane restoranınız var?

18 restoranımız Mr Chicken olarak Almanya’nın çeşitli şehirlerinde hizmetlerini veriyorlar. Türk, diğer yabancılar ve Almanların severek, beğenerek yedikleri çeşitlerimizin lezzetlerini ve hizmetini başarıyla sunuyoruz.

Restoranlardaki ürünlerinizi nasıl temin ediyorsunuz?

Takriben 400 çeşit farklı ürün sunuyoruz. Bunların helal olması vazgeçilmezimizdir. Zaman içinde geliştirerek sunduğumuz ama büyük bölümünü de kendimizin ürettiği farklı tat ve lezzetteki ürünlerimizdir.

Hangi yaş grubundan daha çok müşterileriniz var?

Bizim konseptte yaş grubu çok geniş. Çünkü; çocuklar için farklı ürünler ve oyuncaklar, her yaş grubunun yiyebileceği farklı ürünlerimiz var. Dönerinden hamburgerine, pastasından kahve ve çayına kadar zengin ürünlerimiz var. Aynı zamanda Sistem Gastronomi olarak tabakta servis özelliğimiz var. Bir restorandaki sistemimiz neyse diğer 18 restoranda da aynı sistem uygulanmaktadır.

Gelecekteki hedefleriniz nelerdir?

Şimdiye kadar ağırlıklı olarak kendimiz açtık ve kısmen de franchise olarak verdik. Bundan sonra franchise çalışmasına ağırlık vereceğiz. Almanya dışından da teklifler alıyoruz. Bunları değerlendiriyoruz. İlerleyen zamanlarda bu tür açılımlarımız da olacaktır.

Bir aile şirketi olarak farklılığı ve başarıyı nasıl yakaladınız?

İster aile şirketi, isterse çok ortaklı bir yapı olun. Dürüst ve karşılıklı güvene dayalı bir yapı oluşması şart. Bizim de aramızda saygıya dayalı ve herkesin işini yapan, istişare eden ama hepsinden önemlisi de çok çalışan bir aile-ekibimiz var. Birlikten güç doğuyor ve bu saygı ortamı farklılığımızı da ortaya koymaktadır. Kardeşim Ercihan ve diğer aile fertlerimiz de bana ciddi destek vermektedirler. Hepsine teşekkür ediyorum. Artık; aile fertlerinin yanında, profesyonel yöneticiler var. Alman, İngiliz ve diğer milletlerden insanlardan meydana gelen bir dünya şirketi haline geldik.

Döner sektörünün de temsilcisisiniz. Restoranlarınızda ürettiğiniz dönerleri satıyorsunuz. Bununla ilgili sektöre neler söyleyeceksiniz?

Döner sektörü çok zor bir sektör. Biz üretimi yalnız kendi restoranlarımız için yapıyoruz. Sektöre söyleyeceğimiz ise; kaliteden taviz vermeden uzun vadeli düşünmeleridir. Küçük hesaplarla bir yerlere varmaları mümkün değildir.



Farklı lezzetlerin öncüsü