Köşe Yazıları / OSMAN SÖYLER


Makineleşme ama nereye kadar?

Avrupa'da Döner ve et üretimi yapılan tesislerin büyük bölümünü görmek ve gezmek kısmet oldu. İspanya'dan İngiltere'ye, Polonya'dan İsviçre'ye kadar yüzlerce tesisi gördüm. Bunların ortak özelliği makina ve ekipmana küçük veya büyük demeksizin hepsi çok ciddi yatırımlar yapışlar. İmkanları çerçevesinde ihtiyaç duyulan tüm makinaları alarak yapıyorlar. Bugün envanterinde, Frey'in kebapline olmayan firma hemen hemen yok gibi. Onun ötesinde yeni geliştirdikleri modelleri alıyorlar. İkişer adet olanların da sayısı hiç az değil. Tumpler de aynı şekilde. Milyon Avro değerinde olan tavuk but açma makineleri de büyük üreticilerimizde kullanılıyor. Yani işadamlarımız teknolojiye açık ve yatırımlarını da hiç sakınmadan yapıyorlar. Alman makine üreticilerinin en iyi müşterilerinin işadamlarımız olduklarını rahatlıkla söyleyebiliriz.
IFFA Frankfurt fuarı da uzun zamandan sonra ilk defa kapılarını açtı. Önceki yıllar gibi tüm halleler dolu değildi ama olanlarda da ziyaretçilerin yoğun ilgisi vardı. Geliştirilen yeni modeller, eskilere yapılan ilaveler müşterilerle buluştu. Teknoloji beraberinde standardı getiriyor. İnsan kaynağının, kalifiye eleman bulmanın zorlaştığı bu zamanda makine ve sistemlere yapılan yatırımlarla hem üretim hızlanıyor hem de standart sağlanıyor. Avrupa'daki üreticilerimiz bunun farkında ve gerekli yatırımı yapıyorlar.
Zorlu dönemeçlerden geçtik ve geçmeye de devam ediyoruz.
Pandemi geçti ama dengeleri de yerle bir etti. Akabinde Ukrayna savaşı da üzerine tuz biber ekti. Görünen o ki artık hammaddeye ulaşmak o kadar kolay olmayacak. Fiyatların üst seviyelere yükselmesinden sonra tekrar aşağılara inişini beklemek boşuna vakit geçirmek olur. Artık eski fiyatlar ve ham madde bolluğu yerine maliyetlerin kontrolü ve üretimin düzenli olması için makine ve ekipman yatırımları daha önem kazandı. Rekabet; fiyattarı biraz aşağı çekmek yerine kazanarak ve kalite standardını belirli seviyede tutarak olabilecektir. Döner fiyatları imbislerde 6 euro seviyelerine yükseldi. Bu da uzun zamandır herkesin seslendirdiği ama kimsenin yapmaya cesaret edemediği bir beklentiydi. Zorunlu şartlar fiyatları yukarı çekti. Bundan sonra artık fiyatların aşağı inme şansı da kalmadı. Döner hakettiği yere zorunlu olarak geldi. Mevcut şartları müspet yönde değerlendirerek muhafaza etmek mecburiyeti var. Gelecek dönerden yana ve üretimi genişletmek zamanı. Daha güzel ve başarılı günler sektörü bekliyor.
Bir rekor da Cağ Kebabından: 919 kilogram Cağ Kebabı vinçle tezgaha konuldu
Baharatı ve sosuyla hazırlanması günler süren 919 kg´ lık Cağ Kebabı