Haberler


Dengeleri korumalıyız

FRANKENBERG (Eder) - Covid-19 salgınının başlamasıyla birkaç hafta durgunluk yaşayan döner sektörünün et fiyatlarındaki düşüş sebebiyle kısa sürede toparlandığını ifade eden “Arslan Dönerproduktion“ sahibi Ramazan Arslan, işletme olarak süreçten olumsuz etkilenmediklerini fakat, sektörde yaşanan sorunlara da eğinilmesi gerektiğini söyledi.

Salgının başlamasıyla besicilerin dış ülkelere satış yapamadıklarını, elde kalan malların iç piyasada tüketilmek istenmesiyle et fiyatlarında önemli ölçüde düşüş yaşandığının altını çizen Arslan, “Fiyatların düşmesi şu an bizler için olumlu olsada, besicileri zor durumda bıraktı. Bu durum gelecekte, besiciliğin azalmasına ve et fiyatlarının ciddi anlamda artmasına vesile olacaktır. Sonrasında döner fabrikaları normalden daha pahalı et almak durumunda kalacaklardır. Domates fiyatının et fiyatından daha pahalı olması doğaya aykırı. Herkes emeğinin karşılığını almalı. Üretim ve tüketim dengeli olmalı“ ifadelerinde bulundu.

Almanya`daki döner piyasasının diğer avrupa ülkelerine göre daha iyi durumda olduğunu söyleyen Arslan, “İtalya, İspanya, Fransa gibi ülkeler, henüz toparlanamadılar. Almanya`da ki restoran işletmelerinin de eskiden olduğu gibi tam kapasiteli çalıştıklarını söyliyemeyiz. Fakat, döner büfelerindeki (Imbiss) satışların arttığını görüyoruz. Paket servisinin artması, sektörün toparlanmasına vesile oldu. Arslan Dönerproduktion olarak müşteri kitlemizin büyük bölümü Imbiss`lerden oluşmakta. Salgın başlayınca müşterilerimizi arayarak iş yerlerini kapatmamalarını önemle tavsiye ettik. Müşterilerimiz ilk günler azalan işlerin zamanla dahada arttığını gördüler ve bize teşekkür ettiler“ şeklinde konuştu.

Sektörün diğer bir sorununun eğitimsizlik olduğunu vurgulayan Arslan, “Kalifiye eleman sorunu yaşıyoruz. Elemanlarımızı kendimiz eğitmek ve işe adapte etmek durumundayız. Eğitimli insan firmaya daha faydalı olur. Bizim bildiklerimizle öğrenenler, bildiklerimizin dışına da çıkamıyor. Yenilenmeye ihtiyacımız var. Bilgilerimizi sürekli taze tutmalıyız. Bununla birlikte hammadde alımından ürünün işlenmesi, muhafazası ve servisine kadar her aşamada azami ölçüde dikkat edilmesi ve eğitimli olunması gerekmektedir“ dedi.

İnsanların döneri severek tükettiklerini belirten Arslan, “Döner, gelecekte önemini koruyacaktır. Fakat bizler, üzerimize düşeni yapmalıyız. Rekabeti fiyat kırarak değil, kalite ve iyi hizmet şeklinde yapmalıyız. Her köşe başında bir restoran veya Imbiss olması önemli değil. İnsanlar her gün et de yemesinler. Az da olsa seçkin ve kaliteli mekanlarda ekmek arası döner fiyatının 7 eurodan aşağı sunulmaması lazım diye düşünüyorum. Ayrıca, kazancımızın belirli bir kısmını sürekli altyapımızı güçlendirmek ve daha iyi hizmet sunmak için harcamalıyız“ açıklamasını yaptı.

Kasım 2020



Dengeleri korumalıyız