Dönersiz dünya düşünemiyorum

BERLİN - Merkezi Berlin`de bulunan ve yaklaşık 30 senedir başta döner üretiminde kullanılan modern gıda makineleri ve ekipmanlarının güvenilir bir şekilde satış ve servis hizmetini sunan Mach Ganz firmasının sahibi ve işletmecisi Yenal Durmuşhan, pandemi süresince, gastronomi sektöründe yaşanan gelişmeleri değerlendirdi.

Sosyal ve iş hayatımız etkilendi

Kovid-19 virüsünün ilk duyulmasıyla, daha evvel yaşanan salgınlar gibi etkisinin uzun sürmeyeceğini düşünen Durmuşhan, birçok ülkenin bu pandemiye hazırlıksız yakalandığını, sınırlarının kapatılması, uçuşların kaldırılması ve bazı ülkelerin sokağa çıkma yasağı uygulamak zorunda kalmasının, sosyal ve iş hayatına büyük etkilerinin olduğunu belirtti.

Salgın sürecinin başlamasıyla sadece sipariş üzeri ve paket servisi sunarak çalışabilen restoran ve döner büfelerindeki yaşanan satışların düşmesiyle üretici firmalar, ciddi anlamda işgücü kaybı yaşadılar diyen Durmuşhan, “Mesela, dört seri makine ile çalışan döner üreticisi firma iki, üç seri makine ile çalışan bir, bir makine ile çalışan ise deposundaki stoğu kullanarak bu zor süreci geçirdi diyebiliriz“ açıklamasında bulundu.

İşgücü kaybı düzeliyor

Salgının başladığı ikinci hafta %50-60 işgücü kaybı yaşadıklarını söyleyen Durmuşhan, “İmalathanelerde makineler çalışmayınca, yedek parça ve servis hizmeti yapamaz hale geldik. Daha evvelden yapılan bakım ve servis randevularımız da iptal oldu. Fakat, Mach Ganz firması olarak bu süreçte, gerekli hijyen ve sosyal mesafe kurallarına uyarak, eleman çıkarmadık, elimizdeki işleri biran evvel bitirip, işlerin tekrar hızlanacağı günlere hazırlık yapmaya çalıştık. Kısıtlamaların kaldırılması ile gastronomi sektöründe yaşanan hareketlilik işlerimizin normalleşmesine vesile oldu“ dedi.

Döner tüketimi artarak devam edecek

Döner sektöründeki gelişmeleri yakından takip ettiklerini, selelerdir döner imalathanelerine güvenilir ve en iyi şekilde hizmet verdiklerini ifade eden Durmuşhan, “Pandemi süresinde yaşadıklarımız bize, dönersiz bir dünya olmayacağını gösterdi. Döner, ekmek arası, tabakta, dürüm veya dönerbox olarak farklı şekillerde sunulmaya, hayatın her alanında tüketilebilen bir yiyecek olmaya devam edecektir. Bu sebeple dönerin gelecekte daha çok tüketilen ürün olacağını rahatlıkla söyleyebilirim“ şeklinde konuştu.

Haziran 2020