Haberler


Ucuz ve kalitesiz iş yapmayalım

MAINZ–KASTEL - Yirmibir senedir gastronomi sektöründe hizmet veren Yasin Özbay, dönerin yapımının kolay olmadığını, kaliteli sunulan dönerin fiyatının 7 ile 8 avrodan satılması gerektiğini söyledi.
Diyarbakır Ocakbaşı Restoran olarak müşterilerine ferah, geniş bir ortamda ve güleryüzlü hizmet verdiklerini ifade eden Özbay, “Restoranımızda sattığımız döner % 70 dana, % 30 dişi hindi etinden yapılıyor. Dişi hindi etinin özelliği, daha etini yumuşak tutmasıdır. Ucuz ve kalitesiz döner satmaktansa, bu işi hiç yapmayalım daha iyidir“ dedi.
Bazen hindi etinde sorunlar çıktığını ve üreticilerin etlerin kalitelerine dikkat etmeleri gerektiğini dile getiren Özbay, “İmalatçılar, ucuz et ve üretim yerine biraz daha pahalı ve kaliteli ete daha fazla önem vermeliler. Bu sayede döner, hak ettiği şekilde sunulur“ açıklamasında bulundu.
Restoran ve Döner Büfelerine de önemli görev ve sorumluluklar düştüğünü ifade eden Özbay, “Mesela biz, kullandığımız salatayı Türkiye ve İtalya gibi ülkelerde kullanılan salata tarzında hazırlayıp sunuyoruz. Almanya`da yapılan bildiğimiz marul (Eisbergsalat), beyaz ve kırmızı lahana gibi ürünlerle hazırlanan salatalar dönere tam anlamıyla tat vermiyor. 5 çeşit karışımla hazırladığımız özel salatamız var. Ayrıca ekmek arası döner daha popüler olduğu için sunumunda, et, salata, yoğurt ve sosların uygun ve eşit şekilde ekmeğin içerisine konularak sunulması gerekmektedir. Biz, önce ekmeğin içerisine biraz döner eti, ortasına salata ve yoğurt, üzerine tekrar et, yoğurt veya sos koyarak tüketicinin ekmeğin başından sonuna kadar et, salata ve yoğurdu birlikte yemesini sağlıyoruz. Bu şekilde müşterilerimiz daha lezzetli ekmek arası döner yiyorlar“ şeklinde konuştu.
120 kişi kapasiteli restoranda anadolu mutfağının farklı yemek çeşitlerini de sunduklarını belirten Özbay, “Leziz yemeklerimizin tadına bakmak için herkesi restoranımıza bekliyoruz“ dedi.



Ucuz ve kalitesiz iş yapmayalım