Haberler


Amerika’da döner sektörü büyüyor

RAMSTEIN-MIESENBACH - Döner sektöründe çeyrek asırlık bir dönemi geride bırakan Selim Çevirgen, geçen zaman içerisinde sektördeki altyapı, hijyen ve teknik gelişmelerin artmasına mukabil, dönerin kalitesi anlamında sorunlar yaşandığını söyledi.
Ucuz mantığı ile hareket ediliyor
Ticaretin yeteri kadar bilinmemesi veya usulsüz rekabet anlayışından kaynaklanan ve piyasaya ucuz girme mantığı ile hareket edildiğinden, dönerin kalitesi ilk dönemlerde olduğu gibi değil diyen Çevirgen, “Döner fiyatının senelerdir artmamasının sebebi, ucuz olsun mantığı ile hareket edilmesidir. Diğer fast food yiyeceklere bakıldınıda 15 sene önceki fiyatı ile şimdiki fiyatı arasında artış gözlenirken, aynı durum dönerimiz için geçerli değil“ dedi.
Kalite ile rekabet etmeliyiz
Serbest piyasada rekabetin normal bir durum olduğunu söyleyen Çevirgen, “Maalesef sektörümüzde rekabeti fiyat düşürerek yapıyoruz. Kısa vadeli hesaplarla hareket ediliyor. Biri taviz verince diğeri daha fazla taviz veriyor. Bu davranışların sektöre ve dolaylı olarak uzun vadede kendisine zarar verdiğini anlamıyorlar. Ayrıca üretimde kullanılacak katkı maddelerinin oranının iyi ayarlanması ve aşırıya gidilmemesi gerekmektedir. Ucuz imal etmek için katkı maddelerinin fazla kullanılması, kalitesiz döner üretilmesi anlamına geliyor“ şeklinde konuştu.
Müşteri kaliteyi tercih ediyor
Fuar ve seminer organizasyonlarına katılarak yenilikleri takip etmek gerektiğini söyleyen Çevirgen, “Bizim bilinçlenmemiz ve ona göre tavır almamız lazım. Şuan, insanlar natur yiyeceklere daha fazla kıymet vermeye başladılar. Bazı bölgelerde kaliteli et ve baharatla yapılan dönerlerin ciddi anlamda müşterileri olduğunu görüyoruz ve 8€ gibi fiyattan satılıyor. Kaliteli olunca tüketici fiyatına bakmıyor“ açıklamasını yaptı.
Amerika`da dönerin geleceği iyi
Almanya`da edindiği tecrübelerle Amerika`da döner üretimi ve pazarlamasına öncülük eden Çevirgen, “Amerika`da dönerin geleceği çok iyi olacak. Ancak zamana ihtiyaç var. Biz, dönerin tanıtımı ve sınırlar ötesine açılımı için ciddi anlamda yatırımlar yaptık ve bedel ödedik. Önemli altyapı ve kazanımlar elde ettik. Bu doğrultuda ailem ve ben çalışmalarımıza hız kesmeden devam ediyoruz. Kızım Sevtap Çevirgen Amerika, Oğlum Sertaç Çevirgen Avrupa bölümlerini organize ederek bana yardımcı olmaktalar. Hem aileme, hem de müşterilerimize teşekkür ederim. Ayrıca Amerika`da döner işi yapmak isteyenler bize ulaşıp bilgi alabilirler“ dedi.



Amerika’da döner sektörü büyüyor