Düzgün Food Gruppe 25. yılını doldurdu

Dönerci Dergisi: Düzgün Food döner sektöründe hizmet vermeye nasıl ve ne zaman başladı?
Yalçın Düzgün: Imbiss işletmeciliğiyle 1992 senesinde amcamlar ile başlayan sektördeki hizmetimiz, daha sonra üretim ile devam etti ve geldiğimiz noktada 25 yılı doldurdu. Bizim toplumumuzda aile büyükleri bir işler yaparlar gençler de işlerin daha da gelişip büyümesine katkıda bulunurlar.
Dönerci Dergisi: Döner piyasası inişli ve çıkışlı. Siz bu dönemlerde nelere dikkat ettiniz?
Yalçın Düzgün: Bahsettiğiniz iniş çıkış dönemlerinde doğru kararlar alarak iyi bir strateji belirlenmesi lazım. Yanlış karar ve alışkanlıklar sebebiyle piyasa şartlarında mücadele etmek mümkün değil. Geçmişten gelen tecrübelerimizin doğru kararlar almamızdaki payı büyük. Sürekli yeni projeler geliştirmek için çaba harcamamız da piyasadaki rekabet gücümüzü arttırdı.
Dönerci Dergisi: Sektörün Avrupa’daki geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Yalçın Düzgün: Düzgün Food Gruppe, döner sektörünün öncü kuruluşlarından biri. Avrupa’nın değişik ülkelerinde yaptığımız girişimlerle hem döneri Avrupalıya sevdirmek, hem de bir anlamda okul vazifesi görerek sektörde iş yapan kalifiye eleman sayısının artmasına katkı sağlamak durumunda olduk. İlk zamanlar amatörlük fazla idi, şimdi ise daha fazla profesyonellik var. Lakin eksiklikler hâlâ var. Yine de o günlerden bu günlere önemli ve olumlu değişmeler var. Daha disiplinli ve Avrupai düşünce yapısıyla hareket ediliyor. Özellikle Almanya’da faaliyet gösteren süpermarket, fırın (Bäckerei) gibi işletmelerin de döner ürünleri satmak istemeleri gelecek adına umut verici ve sevindirici. Aynı zamanda bu gelişmeler kaliteye de etki etmektedir.
Dönerci Dergisi: Başarınızdaki temel unsur nedir? 25 yıllık sürede, ekipman, makine, pazarlama vs. hangi alanda daha çok yatırımınız oldu?
Yalçın Düzgün: Düzgün Food bir aile şirketi. Bu sürede görev ve sorumluluk bilinci içerisinde ve istişare ederek hareket etmenin yanında, hammadde alımı ve işlenmesi, kalifiye elemanlarla çalışma, otomasyon, pazarlama ve yeni ürünler geliştirme adına elimizden gelen her türlü yatırımı yaptık. Biz, öncelikle kullandığımız etin, fiyatından ziyade kaliteli olmasına özenle itina gösteriyoruz. Elinizde iyi malzeme olmazsa kaliteli üretim ve mal yapamazsınız. Bu hususta taviz vermedik. Tabi ki birlik ve beraberliğimizin başarımızın temelini oluşturduğunu düşünüyorum.
Dönerci Dergisi: Dünya pazarında dönerin geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Yalçın Düzgün: Dönerin şuan geldiği noktada dünya pazarındaki yeri henüz ortalamanın altında. Yani %40`larda diyebiliriz. İnanıyorum ki gelecekte bu oran daha da artacak ve gelişmeler iyi olacak. Bunun için sağlam adımlar atarak ve profesyonel şekilde hareket etmemiz lazım.
Dönerci Dergisi: Makineleşmede yeterli mesafe alındı mı?
Yalçın Düzgün: Bilindiği gibi, elektrikli döner bıçakları ve döner kesme robotları üretildi. Diğer türlü üretimde kullanılan kıyma ve et makineleri bildiğimiz klasik makineler. Döner bir patlama yaptı. Önemli şekilde tüketilir oldu. Fakat makineleşmenin buna ayak uyduramadığını düşünüyorum. Biz üretimde kullandığımız masa ve tabakları kendimiz tasarladık. Bu konuda makinecilerin düşünüp yenilikler bulmaları lazım. Örneğin, Döner Sarma Makinesi gibi.
Dönerci Dergisi: Döneri Alman piyasasına açtınız. Borussia Dortmund ile sponsorluk anlaşmanız var. Biraz bu çalışmalarınızdan bahseder misiniz?
Fevzi Düzgün: Öncelikle biz bu piyasanın devamlı ilerisini görmeye çalışıyoruz. Yaptığınız işte referans çok önemli. Borussia Dortmund (BVB) bizim için iyi bir referans oldu ve birçok Alman şirketi yaptığımız işi daha ciddiye alarak bizimle çalışma kararı aldı. Geçen seneden itibaren Duisburg takımı ile de sponsorluk çalışmalarına başladık.
Dönerci Dergisi: Bundan sonraki hedefleriniz neler?
Fevzi Düzgün: Bina, altyapı, ürün geliştirme ve tanıtım (marketing) çalışmalarımız aralıksız devam ediyor. Alman gıda endüstrisi döneri çok ciddiye alıyor. Şuan Alman süpermarketlerinde paketlenmiş ürünlerimiz satılıyor. Sürekli fuarlarda ürün tanıtımı yapıyoruz. Yeni ürünlerle açılımlarımız devam edecek.