Haberler


Gıda ihlalleri artıyor

Bu soruyu Sachsen-Anhalt eyaleti gıda maddeleri kontrölerleri ortalama haftada 80 kez soruyorlar. Elbette bazen pozitif cevaplar alamıyorlar. Bu yılın Ağustos ayına kadar, yalnızca Sachsen-Anhalt eyaletinde bin 141 firmanın gıda maddeleri kurallarına uymadığı tespit edildi. Geçtiğimiz yılın verileri ile kıyaslandığında bu yüzde 10 oranında ciddi bir artış anlamına geliyor.

En sık rastlanan kural ihlali olarak işaretlendirmede yapılan hileler ve hijyen kurallarına uymada gösterilen duyarsızlıklar dikkati çekiyor. Kontrol uzmanlarının dikkatini çeken başlıca hijyen ihlalleri arasında sıvı sabun otomatlarının çalışmaması veya boş olması ile kağıt mendillerin noksanlığı geliyor.

Bütün bu ihlallerin yanı sıra, zaruri eğitim süreçlerini belgeleyememek de önemli bir eksiklik olarak ifade ediliyor. Bunlar da işletmelerin mutlaka gidermesi gereken eksiklikler arasında yer alıyor.

Kontrol görevlileri, daha evvel haber vermeksizin geldikleri işletmelerde açılış kapanış saatleri de dâhil olmak üzere birçok alanda araştırmalar yapıyor. Catering hizmetleri veren firmalara da giden görevliler, bir parti esnasında da birden ortaya çıkabiliyorlar.

Bu ani kontrollerde, özellikle işletmenin hijyen ve teknik durumunun yanı sıra, işçilerin hijyen kurallarına uyup uymadığı da sıkı bir şekilde denetleniyor. Bir fırını kapatma kararı alabilen kontrol uzmanları, temel bazı hassasiyetlere uyulmamasını gerekçe gösterebiliyorlar. Sırf bu nedenle kendilerine karşı bir tavrın varlığını ifade eden uzmanlar, “Pek sevilmediğimizi biliyoruz, ancak bizim işimiz çok önemli” diyorlar.

Ağır ihlallerde savcılık devreye girebiliyor

Bazı ağır ihlallerde direkt olarak konuyu savcılığa ilettiklerini belirten uzmanlar, bu yıl içinde sadece Sachsen-Anhalt eyaletinde 39 vakanın adli mercilere intikal ettiğini söylüyorlar. İşletmecinin kötü amaç güdüp gütmediğinin tespit edilemediği hallerde para cezası ile negatif durumu atlatabildiklerini belirten uzmanlar, özellikle yanlış ürün kodlaması ve işaretlenmesine karşı üreticileri ve satıcıları uyarıyorlar.

Yemek menüsünde koyun peynirini müşterilerine sunan bir işletmenin, sunduğu peynirde koyun sütünün mutlak surette yer alması gerekiyor. Uzmanlar, bu durumun birçok işletme ve restoranlarca bilinmediğini belirtiyorlar.

Kurallara uyarak işletilen işletmelerde hem bu güvenlikle ilgili sıkıntılar yaşanmayacak hem de gereksiz cezalara maruz kalınmayacak kuşkusuz. Kalite yönetimi konusunda Avrupa normlarını yerine getiren işletmelerin bu kontrollerden korkması için hiçbir neden bulunmuyor.

Mide bulanduran bulgular

Diğer taraftan Mainz’da, yaklaşık 21 bin 900 örneği incelemek üzere alan Eyalet Araştırma Dairesi uzmanları, her yedi örnekte bir takım yabancı maddeler tespit ettiler. Özellikle bazı bulgularda mide bulandırıcı maddelerin gıda maddelerine karıştığı tespit edildi.

Beyaz peynir içinde metal, balık konservesi içinde diş protezi veya dönerde yara bandı... Rheinland Pfalz eyaleti gıda kontrolörleri, 2010 yılında bu ilginç “katkı maddeleri”ni tespit ettiler. Gıda maddeleri, tıbbi malzemeler, kozmetik ve şarap örneklerini inceleyen uzmanlar, toplam 21 bin 900 maddeyi laboratuar ortamında analiz ettiler. Her yedi örnekten birinde kural ihlali tespit eden uzmanlar, 34 örnekte ise insan sağlığını ciddi oranda tehdit eden yabancı maddelere rastladılar. Bunlar arasında cam kırıkları, keskin kenarlı PVC parçaları, siyah sentetik parçalar, halkın tükettiği kahve, makarna gibi temel ihtiyaç maddeleri ambalajlarında tespit edilen yabancı maddelerden sadece birkaçı. Metalik parçaların henüz bulunamadığını belirten uzmanlar, birçok firmanın ürünleri sevk etmeden önce bir metal detektörlerle kontrol ettiklerini belirtiyorlar.

Resmi makamlar, birçok tatlı ve şekerlemeler konusunda da uyarılarda bulunuyorlar. Özellikle sakız katkılı büyük yuvarlama şekerlemelerde çocuklar için dikkat çekici uyarılarda bulunan uzmanlar, bunların çene kilitlenmesine ve nefes borusunu tıkamaya yol açabileceğini ifade ediyorlar.

Bir Asya yemeğinde 1,5 santimetre uzunluğunda sinek bulan bir tüketicinin kendilerine başvurmasından sonra yaptıkları incelemede uzmanlar, söz konusu sineğin “Blattella germanica” türü bir hamam böceği olduğunu tespit ettiler.